Chef cuisinier F/H

L'entreprise

C’est au cœur d’une pinède située sur les falaises du Cap d’Erquy que se trouve notre Yelloh! Village Les Pins et ses 393 emplacements. A 10mn de marche des plages de sable fin, notre camping haut de gamme propose un grand espace aquatique chauffé avec toboggans, pataugeoire, piscine extérieure et piscine couverte ! Nous proposons de nombreuses activités toute la saison ; entre activités sportives, clubs enfants, espace bien-être et soirées à thème.

Description du poste

1. Préparation des repas :

   • Concevoir les menus en tenant compte des préférences des clients, des régimes alimentaires spécifiques et des produits locaux.
   • Préparer, cuisiner et dresser les plats pour les repas (déjeuner, dîner) en respectant les quantités et les délais.
   • Garantir la qualité et la présentation des plats servis.

2. Gestion de l'approvisionnement :

   • Commander les denrées alimentaires en fonction des besoins de la cuisine et du prévisionnel d'occupation du camping.
   • Vérifier la qualité et la conformité des produits livrés.
   • Gérer les stocks et veiller à leur bonne conservation (réfrigération, congélation, etc.).

3. Respect des normes d'hygiène et de sécurité :

   • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Réglementation HACCP).
   • Superviser le nettoyage des équipements et des espaces de travail.
   • Former et sensibiliser l’équipe de cuisine aux bonnes pratiques.

4. Gestion de l’équipe de cuisine :

   • Encadrer, former et organiser le travail de l’équipe de cuisine (commis, plongeurs, etc.).
   • Répartir les tâches et s'assurer de l'efficacité de l’équipe pendant les services.
   • Organiser les plannings de travail en fonction des besoins du service.

5. Relation avec les clients :

   • Assurer un accueil et un service de qualité, avec une écoute attentive aux demandes ou remarques des campeurs.
   • Organiser des animations culinaires ou des événements thématiques (barbecues, soirées à thème, etc.).

6. Veille culinaire :

   • Proposer de nouvelles recettes ou de nouveaux produits en fonction des saisons et des tendances culinaires.
   • Maintenir un environnement de travail créatif et motivant pour l’équipe

Profil recherché

Compétences requises :

• Maîtrise des techniques culinaires (cuisine traditionnelle, moderne, internationale, etc.).
• Bonne connaissance des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Compétences en gestion d’équipe et en organisation de service.
• Créativité et sens de l’initiative pour renouveler les menus et proposer des animations culinaires.
• Sens de l’écoute et capacité à s’adapter aux besoins des clients.

Réf: 62a98547-0813-4aaf-88ad-06ed4b310408