Second de cuisine W/M

L'entreprise

Le Domaine des Ranchisses, niché au cœur du sud de l'Ardèche, offre une expérience diversifiée avec ses différentes installations.

Nous proposons un terrain de camping d'une capacité totale de 250 emplacements, comprenant 110 emplacements nus et 150 locatifs. Notre offre d'hébergement s'étend également à un hôtel avec 12 chambres, un village de gîte hôtelier comprenant huit modules individuels, ainsi que trois gîtes.

Notre domaine se distingue par une variété de services, notamment un restaurant, un spa, un bar et une épicerie. De plus, nous disposons de salles de réception pour accueillir divers événements. Ces installations s'inscrivent dans la philosophie globale de notre établissement, visant à offrir une expérience complète et agréable à nos visiteurs.

Nous sommes les artisans du bonheur.

Cultivons l’art d'être ensemble.

Description du poste

Sous la direction du chef de cuisine : 

• Gestion des stocks.

• Vérification de la qualité et de la quantité des arrivages quotidiens.

• Organise les livraisons en chambre froide et en réserve

• Collaboration à l'élaboration du menu quotidien, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.

• Réalisation des entrées, plats et desserts en collaboration avec le chef.

• Emballage, étiquetage (date de fabrication, DCL) et rangement en chambre froide ou en réserve des préparations et produits.

• Contrôle des cuissons et des assiettes avant leur envoi en salle ou à emporter.

• Soutien au pizzaiolo pendant le service.

• Adoption des règles d'hygiène de la cuisine.

• Supervision de l'entretien et du nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et des réserves, en respectant les normes HACCP.

• Soutien le chef dans l’encadrement de la brigade, le remplace lors de ses jours de repos

Profil recherché

PROFIL 

• Expérience exigée en tant que second de cuisine, passion pour la cuisine, sens aigu de l’organisation et de la propreté

• Gourmet. Il aime cuisiner et régaler ses clients de saveurs tantôt classiques, tantôt audacieuses, mais toujours renouvelées.

• Vif de corps et d’esprit. Dans le feu des fourneaux et de l’action, il sait garder la tête froide. 

• Disponible. Dû à la diversité des tâches qui lui incombent, il sait se recentrer pour être à 100%.

• Pédagogue, transmission de savoir faire

• Humain. Le second est amené à prendre la tête de la brigade, lorsque le chef cuisinier est absent. Il doit donc savoir resserrer les liens des équipiers, gérer les conflits et maintenir une ambiance de travail au beau fixe

AVANTAGES

• Environnement de travail agréable

• Possibilité de bénéficier d'un logement confortable et climatisé

• Remise sur les services du domaine 

• Intégration au sein d’une équipe professionnelle et bienveillante 

TERMES DU CONTRAT

• CDD saisonnier du 1er avril au 30 septembre 2024

• Contrat de 35 h à 43 h selon période

• Taux 16€/h brut (soit 2746 € brut sur une base de travail de 39h hebdo)

Deux jours de repos consécutifs hors saison. Jours de repos non consécutifs en saison.

La date de commencement du contrat pourrait varier en fonction de notre saison, offrant ainsi une flexibilité adaptée à nos besoins opérationnels ainsi qu'à vos disponibilités.

Réf: 1be63f98-bd87-4325-b9ac-38fe8f0ac520