Cuisinier

Élaborer et réaliser des plats selon les objectifs de rentabilité et les normes de qualité de service fixés par la direction à destination d’une clientèle internationale.

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Tâches principales

  • Assurer la confection des plats selon les standards et les procédures de l’entreprise
  • Respecter les fiches techniques du restaurant
  • Réaliser des entrées, plats et desserts selon les fiches techniques et les normes HACCP
  • Entretenir le matériel mis à disposition des équipes
  • Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (date fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve…
  • Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et des réserves dans le respect des normes HACCP
  • Assurer une bonne communication avec l’équipe en salle

Compétences requises

  • Connaître les bases de technique culinaire
  • Savoir gérer les allergies
  • Lecture de fiches techniques
  • Connaître les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et les modes de conservation des produits alimentaires (méthode HACCP)

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