Plongeur

Assurer la gestion de la plonge du restaurant selon les objectifs de rentabilité et les normes de qualité de service fixés par la direction à destination d’une clientèle internationale.

Tâches principales

  • Respecter les fiches techniques du restaurant
  • Gérer l’afflux de vaisselle et ustensiles de cuisine à la plonge dans le respect des normes HACCP
  • Gérer l’entretien et le nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine à la plonge
  • Respecter les normes HACCP
  • Entretenir le matériel mis à disposition des équipes
  • Assurer une bonne communication avec l’équipe en salle

Compétences requises

  • Connaître les bases de technique culinaire
  • Connaître les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et les modes de conservation des produits alimentaires (méthode HACCP)

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